來到花蓮，如果想吃點充滿當地風情的食物，應該就會想到原住民料理吧？不過原住民料理可不是只有竹筒飯、烤山豬肉和麻糬而已！花蓮光復有家「阿樂樂代 Aredetay」餐廳，就把花蓮阿美族的飲食風味以精緻的  Fine Dining 形式呈現給大家，除了美味之外，餐點的呈現方式、蘊含的意義等，都是整個用餐體驗裡很精彩的一環，是我和男人非常推薦的光復必訪餐廳！

光復美食：充滿山林風味的阿樂樂代 Aredetay

Aredetay 是阿美族針對食物滋味最深奧的形容詞，
不僅僅是好吃，而是集合了酸甜苦辣澀諸般味道形成的美味。

阿美族是一個很擅長運用自然食材的族群。忘了曾經從哪裡看到一段對於阿美族飲食的介紹，當中說到「阿美族是最擅長吃苦的族群」，他們對於大自然界中的各種野菜山珍暸若指掌。苦、澀也是自然滋味的一種底蘊，因此在忠實呈現自然的阿美族餐桌上，並不只追求好吃而已，更是追求自然風味的多元性。

阿樂樂代｜預約時段

阿樂樂代與 inline 預約系統合作，搜尋「阿樂樂代」即可看到 inline 預約連結。目前提供的預約時段與用餐形式如下：

• 用餐時段：11:00 – 13:00
  此時段為套餐形式，共約 12 道餐點。費用為 $1880+10%人。
• 用餐時段：14:00 – 16:00
  此時段為單點形式，費用依照當天現場提供菜單為準。

阿樂樂代｜餐廳環境

阿樂樂代位於花蓮光復，餐廳就坐落在一片稻田之中，一眼望去一片綠海非常療癒～大門旁有塊阿樂樂代的 logo 木牌，以「山」、「植物」、「山羌」結合出取自自然的意向，非常能代表阿樂樂代的飲食理念。

推開門進入阿樂樂代，整體環境相當舒適大器。地板是大面積的清水模色調，餐桌則是沉實的實木大桌，搭配適度的鐵件裝修料理區域，加上大面積的自然採光，讓這裡散發一股自然卻又精緻有質感的氛圍。餐廳裡座位不算多，卻也剛好為用餐客人保留了舒適的桌距，讓這段用餐時光成為舒適的用餐體驗。

阿樂樂代｜無菜單料理

這次前往阿樂樂代用餐的方案，和現在的設計略有不同。當時有「午茶套餐」選擇，份量比午間套餐稍小一點，但並不是都是午茶甜食，而是如同正餐一樣有麵包、濃湯、前菜、燉飯和甜點等等。

雖然和阿樂樂代現在推出的用餐形式不同，但是餐點的特色相信也一貫延續到新的用餐形式中，以下就介紹當時的用餐經驗，大家現場還是以餐廳設計的用餐形式為主唷！

第一道的麵包就充滿巧思。檳榔是原住民生活中經常出現的一種植物，而荖葉就是檳榔葉，阿樂樂代利用荖葉融合麵包，加上對切的造型帶出檳榔的意向，非常特別～這款麵包吃起來類似歐式麵包，純粹的麥香加上奶油沾醬的滋潤，是我最喜歡的麵包吃法。

以糯米製成的餐酒倒是沒什麼酒味，貼心的主廚說知道很多人是開車前來，所以這杯餐酒只保留味道，實際上是沒有酒精的，大家都可以安心飲用。

接下來是我很驚艷的佛手瓜湯，印象中的佛手瓜都是做成像醃瓜那樣酸脆醃漬物，沒想到做成濃湯這麼順口好喝，類似南瓜湯的濃香口感，點綴一些煙燻肉更帶出層次。同時每桌都提供了佛手瓜本人的樣子觀看，原來佛手瓜的嫩葉就是龍鬚菜，真是邊吃邊長知識啊！

再來是我最喜歡的燉飯！通常我不喜歡吃燉飯，因為很容易覺得膩。但是阿樂樂代的燉飯是以部落青農糙米所做，口感保留了糙米的彈性卻不過硬；另一個亮點是加入了原住民傳統的醃肉料理 silaw，畫龍點睛的為燉飯帶點鹹香，加上牧草心、箭筍、馬齒莧的搭配，類似筍丁的口感讓整道頓飯吃起來口感豐富而且一點都不膩，超級喜歡！

這是香料雞胸。雞胸肉本身用月桃葉鹽漬過，搭上刺蔥馬告醬帶入清爽提味的作用，旁邊的蔬菜則有長豆、蕗蕎、烤箭筍、小番茄，整體來說這道菜非常鮮嫩不乾柴～

餐後上了原住民傳統點心杜倫（就是麻糬）搭配在地的吉林茶園的蜜香紅茶，還送上了一道沒出現在菜單裡的手工冰淇淋，清爽解膩是個很棒的收尾！

阿樂樂代｜評價

一、主廚說菜，了解更多人文風情

被主廚用心設計的菜餚，如果沒有人介紹它的特色，吃的人幾口就吞進肚子裡，很可惜對吧！阿樂樂代的菜餚多半結合阿美族人的生活文化、飲食習慣，透過主廚的介紹，除了能細細體驗料理的滋味，好像也更靠近阿美族的生活一點點。整場吃完後，會有除了飽足以外，還參與了一場文化體驗的感覺，非常喜歡。

二、餐具、裝飾，細節透露在地故事

阿美族的人文風情，不只透過主廚的口中傳達，也透露在餐廳使用的裝飾、餐具等小細節中。例如一進門時看見一張桌上擺著許多當地食材、竹簍的展示桌，原本以為只是營造氣氛，但後來發現這些展示的食材幾乎也都運用在了當天的菜色中；以及入座時看見壓著面紙的小石子，上面也有著很美的傳統竹編手法做的裝飾。

還有主餐時所用的刀具，刀身上刻著「連茂鐵店」的標記，後來才知道這是花蓮當地一家傳統刀具店，師傅親手鍛打了許多原住民用的山刀，也才注意到這把餐刀的造型確實很像山刀的迷你版呢！

三、結合現代口味，好吃又兼具美觀

雖然說阿美族料理以呈現自然滋味為主，但阿樂樂代依然呈現自然風味的基礎上，將料理調味成一般大眾都會喜歡的滋味，鹹淡適中、層次豐富，相信是很多人都會喜歡的美味。並且整個用餐過程中融入超級多平常很少能吃到的野菜，例如牧草心、箭筍、馬齒莧、馬告、刺蔥、月桃葉、蕗蕎…等，對我來說是很特別的飲食經驗，下次到光復的話記得預約阿樂樂代一嚐阿美族風味美食唷！

初戀夫婦的 murmur

曾經有人問過我這樣吃一餐近千元的野菜值得嗎？花蓮還有很多便宜好吃的原住民料理不是嗎？或者是想吃高級料理的話，也有更有氣氛的高級餐廳不是嗎？諸如此類的問題～

對我來說，在阿樂樂代用餐不是因為「想吃野菜、想吃原住民料理」，或者只是「想要約會吃一頓飯」的需求而已。我覺得阿樂樂代用食材的特殊性、用餐環境細節等等要素，堆疊出一個「感受在地人文風味的餐飲體驗」。像這樣透過原住民食材，搭上法式餐飲的呈現手法，去展現一頓精緻舒適的原住民風味餐，我覺得是阿樂樂代的特別之處，推薦給有興趣的大家～

阿樂樂代Aredetay，相關資訊

• 官網：阿樂樂代 Aredetay
• 粉絲團：阿樂樂代-Aredetay
• 地址：花蓮縣光復鄉富田一街 56 號
• ​營業時間：週五至週二 11：00-13：00、14：00-16：00（週三四公休）
• 停車資訊：餐廳附有停車塲

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