每次總是在早餐店點蘿蔔糕，對我來說，吃蘿蔔糕就是在追求飽足感和一種醬油香的滿足，好像也不能說是喜歡吃蘿蔔糕本人？

一直到疫情期間，多了很多在家的時光後，終於想到可以趁機買之前因為要等太久而放棄的梁家瘋味，看看他到底有什麼魅力讓蘿蔔糕風靡這麼多人的味蕾！反正我現在多的是時間嘛～不管是要等蘿蔔糕到貨，還是要花時間慢慢煎都可以啊～（悠哉翹腳

梁家瘋味值得買嗎？

我知道，講到梁家瘋味，可能有很多人會跳出來說「是不是吃名氣而已？」、「一塊蘿蔔糕兩百多也太貴了吧！盤子才買！」、「菜市場一大塊也才7、80！」、「自己做不是更真材實料？」……之類的討論，當然每個人都有各自考量的點，但對我來說，梁家瘋味還是值得買的，原因是：

1. 交給專業的來，省心力更開心

當然～自己做的一定最安心，用料也一定澎湃！但是平常上班都這麼忙了，家裡也就兩個人，實在懶得自己做糕忙半天啊！這種時候有專業的來幫忙一把，把心力放在變化蘿蔔糕吃法就好，也算是一種生活小確幸～

2. 真空包裝更安心

和傳統市場比起來，的確品牌蘿蔔糕比較貴（買了可能還被媽媽唸一下）！但是我家附近剛好沒有傳統市場，也不是很確定市場的品質、新鮮整潔度…等，真空包裝並經過檢測出貨的品牌蘿蔔糕，確實比較安心一點（雖然也是會有例外啦！）但畢竟我也沒有要天天以蘿蔔糕為主食，偶爾吃，貴一些但比較安心，我覺得是值得的。

3. 真材實料，口味超多！

網路上販售的蘿蔔糕品牌其實不少，也不一定非得要吃梁家瘋味，但實際吃過之後，我真的覺得梁家瘋味的口味選擇很豐富，用料也很實在，真的推薦沒吃過的人可以試試看！

梁家瘋味蘿蔔糕特色

包裝便利，小小細節很貼心

大家應該都有死命打開某個食物包裝，結果最後撕得很醜食物還碎掉飛出去的經驗吧！包裝設計的好壞，真的很影響對產品的第一印象耶！

梁家瘋味蘿蔔糕採真空包裝，承裝蘿蔔糕的塑膠盒是有些微彈性的，拆掉真空膜後，把盒子倒過來按壓一兩下，蘿蔔糕就會完整脫出！不用挖半天破壞糕體，對很常手殘拆壞食物的我來說超滿意～

蘿蔔糕取出之後，會看到糕底有一條條的紋路，這是煎蘿蔔糕最適合的厚度，順著切下去就對了！非常貼心啊～

用料實在，調味適當不用沾醬！

梁家瘋味提供多種蘿蔔糕口味選擇，很適合容易吃膩想嚐鮮的人～各種口味的用料也都不手軟，像是原味吃得出濃厚的蘿蔔味，虱目魚、芋頭糕更是肉眼就看到一塊塊的魚肉、芋頭，不是用香精、調味粉打造出的口味，很實在～

蘿蔔糕體口感軟嫩，不是走Ｑ彈路線，本身也都有調味，主打不用沾醬，所以比起吃的時候要加蒜蓉醬油的台式蘿蔔糕，我覺得比較偏港式哦！

蘿蔔糕口味推薦，加碼四種料理食譜吃不膩！

我這次買的蘿蔔糕口味分別是：原味爆絲 / 海量干貝 / 台南虱目魚 / 解憂芋頭糕，每款口味都很有特色！加碼推薦最適合這些口味的吃法給大家參考，不然只吃乾煎，再好吃都很膩啊！

原味爆絲蘿蔔糕

口味特色：濃濃蘿蔔鮮味，單純的食材吃出最純粹的美味，適合吃素或者口味清淡的人
推薦吃法：什錦醬炒蘿蔔糕

鮮甜的原味蘿蔔糕，其實建議一定要先吃吃看乾煎，最能吃出蘿蔔糕風味。不過，要是乾煎真的吃膩了，或是你買的其他蘿蔔糕真的沒什麼味道，那我很推薦什錦醬炒蘿蔔糕哦！

• 材料：肉絲、豆芽、韭菜花
• 調味：蠔油、白胡椒粉、XO醬（少許提味即可）
• 作法：
  • 1. 乾煎蘿蔔糕，煎完先取出
  • 2. 將肉絲、韭菜花陸續下鍋，並加入所有調味料翻炒
  • 3. 加入豆芽、蘿蔔糕（不要太早放否則過軟沒口感），即完成！

這道菜其實變化空間很大，冰箱裡有什麼食材都可以拿出來炒，清冰箱料理就是它！像是直接炒臘肉蒜苗、高麗菜培根都很好吃！

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海量干貝蘿蔔糕

口味特色：滿滿的干貝絲！除了蘿蔔之外還有蝦米，是一款充滿海鮮甘甜的口味！
推薦吃法：蘿蔔糕海鮮烘蛋

這個做法靈感來自西班牙海鮮烘蛋！綿綿的馬鈴薯不是和蘿蔔糕口感也滿像的嗎？所以用蘿蔔糕代替馬鈴薯做成烘蛋，剛好干貝口味和海鮮烘蛋超級搭！

• 材料：透抽、蝦仁、雞蛋四顆、雪白菇、菠菜、花椰菜（蔬菜皆少量點綴即可）
• 調味：鹽、黑胡椒、義式香料
• 作法：
  • 1. 乾煎蘿蔔糕，煎完先取出
  • 2. 將香菇、海鮮陸續下鍋，用鹽、黑胡椒和義式香料些許調味
  • 3. 材料炒熟後，加入蘿蔔糕和所有蛋液，約煎兩分鐘左右，蛋液微微成型後直接入烤箱（或者倒入焗烤盤再進烤箱）
  • 4. 180 度烤箱約烤 20-30 分鐘，筷子戳入無濕潤蛋液時即完成！

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台南虱目魚蘿蔔糕 

口味特色：滿口虱目魚特有的甜味！魚肉很大塊讓人驚豔，紅蔥頭味道滿濃郁的，是我買的口味裡最重口味的一款！
推薦吃法：搭配番茄蛋花湯

這個搭配方式不是我偷懶唷～實在是虱目魚蘿蔔糕自己就足以成為主角，沒有在客氣的！很適合乾煎就好，好好品嚐它的甜美魚鮮才不辜負它的美味。因為口味比較重，吃完來碗清爽的番茄蛋花湯正好解油膩！

• 材料：牛番茄、雞蛋、小白菜（有嫩豆腐的話也很搭！）
• 調味料：鹽、香油少許
• 作法：
  • 1. 番茄切塊，在滾水中多熬煮一下煮出番茄自然酸味，再依序打入蛋花、放小白菜
  • 2. 加入鹽巴，一點點香油提味

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解憂芋頭糕

口味特色：比起軟嫩的蘿蔔糕，這款芋頭糕的口感相對比較紮實，也可以吃到真材實料的芋頭塊，芋頭控會愛！
推薦吃法：炸芋頭糕

覺得口感扎實的芋頭糕非常適合炸來吃！說它是甜點或鹹食都不突兀，就算不加其他調味料直接吃都可以，很適合當午後小點心！

• 麵糊材料：30g 低筋麵粉、兩顆雞蛋（如果要做有口味的麵糊，例如咖哩口味，可以調整為 15g 低筋麵粉、15g 咖哩粉）
• 作法：
  • 1. 芋頭糕切塊，不要切太小塊，備用
  • 2. 製作麵糊，芋頭糕裹上麵糊後入油鍋炸（筷子放入後油鍋後，筷身有小泡泡浮起就是可以入鍋的溫度了）
  • 3. 如果麵糊是沒有口味的，可以在成品撒上一點七味粉提味！

黑潮松露蘿蔔糕

口味特色：廚房裡的香氣炸彈！濃濃的味道光是打開包裝都能聞到，頓時發現之前點的松露口味餐點可能松露成分都少得可憐，深深吸一口，眼睛和鼻孔都會像劉姥姥那樣驚奇的撐大！但原本就害怕松露味的人可能要有點心理準備了（笑
推薦吃法：搭配「蒜味蘑菇白醬」或「焗烤松露蘿蔔糕」

一直覺得松露的味道很適合搭配西式料理，尤其松露本身就帶點奶味，搭配白醬或者焗烤毫無違和！另外，可能有些人害怕松露那有點奇妙的（類似瓦斯？）的味道，這時候帶點奶味的料理方式可以稍微讓味道和諧一點，更容易入口。如果不太確定自己能不能接受松露味，那一開始用點親近度高的白醬、焗烤的料理方式會滿適合的！

• 材料：蒜末、蘑菇、白醬材料（無鹽奶油、低筋麵粉、牛奶，＊三項比例為1：1：10）
• 作法：
  • 1. 蒸熱松露蘿蔔糕，備用（用蒸的糕體會更柔軟，建議可以切厚一點）
  • 2. 小火炒香蒜末，加入切片蘑菇拌炒，以鹽稍微調味，取出備用
  • 3. 另起一鍋，以最小火融化無鹽奶油，再放入麵粉混合（混合後可以多攪拌一陣子，去除麵粉味）
  • 4. 上述完成後，倒入冰牛奶不斷攪拌直至濃稠，加入少許鹽調味，拌入備用的蒜味蘑菇，完成蒜味蘑菇白醬
  • 5. 蒸好的蘿蔔糕淋上蒜味蘑菇白醬，即完成！

至於焗烤松露蘿蔔糕，只要事先把蘿蔔糕蒸熱（一樣建議厚片），再撒上起司烤至融化即完成，簡單到寫出來都心虛啊～

港仔臘腸蘿蔔糕

口味特色：就是愛港味蘿蔔糕！這一款口味和虱目魚口味比起來，肉丁細碎很多，雖然視覺上沒有虱目魚的大塊魚肉那麼令人驚艷，但是吃在嘴裡細細品嚐，能感受到臘腸肉丁點綴出肉的鮮美風味，讓蘿蔔糕自然順口卻不平淡～
推薦吃法：港式乾燒風味蘿蔔糕

這個做法靈感來自我超愛的港式乾燒海鮮伊麵！以下提供我稍微改版台式做法，雖然沒有港式餐廳裡那麼正統的風味，但用手邊既有材料模仿一下，還是很解嘴饞的～不要因為手邊沒有百分之百一樣的材料就放棄下廚的樂趣嘿！

• 材料：香菇（有草菇更好）、豆芽、韭黃、鮮蝦
• 作法：
  • 1. 少許油炒香香菇，再下韭黃、鮮蝦，最後是豆芽
  • 2. 以蠔油、醬油調味（比例約為1.5：1），少許糖
  • 3. 可以適度加一點水方便拌炒（但記得最後是要收乾的，不要加太多！）
  • 4. 上述炒料完成後，加入蘿蔔糕拌炒一下即完成！
  • ＊這道料理用醬油代替港式食譜裡的老抽、香菇代替草菇，唯獨不可取代的是韭黃！加下去風味會多像個幾成哦！

初戀夫婦的 murmur

想煎出漂亮的蘿蔔糕，除了建議使用平底不沾鍋，以及邊緣圓潤的食物夾之外，一定要有耐性！不要心急就狂翻它哦～抱持著只翻它一次的決心，耐心等候一段時間再翻面吧！（等候的同時如果怕受熱不均，可以順或逆時針輕輕選轉糕體變換位置）

梁家瘋味蘿蔔糕，相關資訊

• 官網：梁家瘋味
• 重量：600g/入
• 保存期限：到貨後蘿蔔糕約還有 8-10 天，芋頭糕約 12-14 天
• 注意事項：要冷藏！不可以冷凍哦！（會破壞糕內水分影響口感）