初戀夫婦在幹嘛

嗨~我們是初戀夫婦,我們不生寶寶。這樣的生活會不會很無聊?當然不會! 用大人的角度感受生活,就算在一起一百年都要像初戀一樣好好約會!

梁家瘋味蘿蔔糕

梁家瘋味|蘿蔔糕。原味/干貝/虱目魚/芋頭/松露/臘腸,加碼七種吃法推薦!

每次總是在早餐店點蘿蔔糕,對我來說,吃蘿蔔糕就是在追求飽足感和一種醬油香的滿足,好像也不能說是喜歡吃蘿蔔糕本人?

一直到疫情期間,多了很多在家的時光後,終於想到可以趁機買之前因為要等太久而放棄的梁家瘋味,看看他到底有什麼魅力讓蘿蔔糕風靡這麼多人的味蕾!反正我現在多的是時間嘛~不管是要等蘿蔔糕到貨,還是要花時間慢慢煎都可以啊~(悠哉翹腳

梁家瘋味值得買嗎?

梁家瘋味蘿蔔糕口味

我知道,講到梁家瘋味,可能有很多人會跳出來說「是不是吃名氣而已?」、「一塊蘿蔔糕兩百多也太貴了吧!盤子才買!」、「菜市場一大塊也才7、80!」、「自己做不是更真材實料?」……之類的討論,當然每個人都有各自考量的點,但對我來說,梁家瘋味還是值得買的,原因是:

1. 交給專業的來,省心力更開心

當然~自己做的一定最安心,用料也一定澎湃!但是平常上班都這麼忙了,家裡也就兩個人,實在懶得自己做糕忙半天啊!這種時候有專業的來幫忙一把,把心力放在變化蘿蔔糕吃法就好,也算是一種生活小確幸~

2. 真空包裝更安心

原味蘿蔔糕

和傳統市場比起來,的確品牌蘿蔔糕比較貴(買了可能還被媽媽唸一下)!但是我家附近剛好沒有傳統市場,也不是很確定市場的品質、新鮮整潔度…等,真空包裝並經過檢測出貨的品牌蘿蔔糕,確實比較安心一點(雖然也是會有例外啦!)但畢竟我也沒有要天天以蘿蔔糕為主食,偶爾吃,貴一些但比較安心,我覺得是值得的。

3. 真材實料,口味超多!

真材實料蘿蔔糕
(「再加下去干貝要絕種了」,真的是用料不手軟~)

網路上販售的蘿蔔糕品牌其實不少,也不一定非得要吃梁家瘋味,但實際吃過之後,我真的覺得梁家瘋味的口味選擇很豐富,用料也很實在,真的推薦沒吃過的人可以試試看!

梁家瘋味蘿蔔糕特色

包裝便利,小小細節很貼心

大家應該都有死命打開某個食物包裝,結果最後撕得很醜食物還碎掉飛出去的經驗吧!包裝設計的好壞,真的很影響對產品的第一印象耶!

梁家瘋味蘿蔔糕採真空包裝,承裝蘿蔔糕的塑膠盒是有些微彈性的,拆掉真空膜後,把盒子倒過來按壓一兩下,蘿蔔糕就會完整脫出!不用挖半天破壞糕體,對很常手殘拆壞食物的我來說超滿意~

蘿蔔糕取出之後,會看到糕底有一條條的紋路,這是煎蘿蔔糕最適合的厚度,順著切下去就對了!非常貼心啊~

用料實在,調味適當不用沾醬!

梁家瘋味團購

梁家瘋味提供多種蘿蔔糕口味選擇,很適合容易吃膩想嚐鮮的人~各種口味的用料也都不手軟,像是原味吃得出濃厚的蘿蔔味,虱目魚、芋頭糕更是肉眼就看到一塊塊的魚肉、芋頭,不是用香精、調味粉打造出的口味,很實在~

蘿蔔糕體口感軟嫩,不是走Q彈路線,本身也都有調味,主打不用沾醬,所以比起吃的時候要加蒜蓉醬油的台式蘿蔔糕,我覺得比較偏港式哦!

蘿蔔糕口味推薦,加碼四種料理食譜吃不膩!

我這次買的蘿蔔糕口味分別是:原味爆絲 / 海量干貝 / 台南虱目魚 / 解憂芋頭糕,每款口味都很有特色!加碼推薦最適合這些口味的吃法給大家參考,不然只吃乾煎,再好吃都很膩啊!

原味爆絲蘿蔔糕

口味特色:濃濃蘿蔔鮮味,單純的食材吃出最純粹的美味,適合吃素或者口味清淡的人
推薦吃法:什錦醬炒蘿蔔糕

鮮甜的原味蘿蔔糕,其實建議一定要先吃吃看乾煎,最能吃出蘿蔔糕風味。不過,要是乾煎真的吃膩了,或是你買的其他蘿蔔糕真的沒什麼味道,那我很推薦什錦醬炒蘿蔔糕哦!

什錦醬炒蘿蔔糕吃法
  • 材料:肉絲、豆芽、韭菜花
  • 調味:蠔油、白胡椒粉、XO醬(少許提味即可)
  • 作法:
    • 1. 乾煎蘿蔔糕,煎完先取出
    • 2. 將肉絲、韭菜花陸續下鍋,並加入所有調味料翻炒
    • 3. 加入豆芽、蘿蔔糕(不要太早放否則過軟沒口感),即完成!

這道菜其實變化空間很大,冰箱裡有什麼食材都可以拿出來炒,清冰箱料理就是它!像是直接炒臘肉蒜苗、高麗菜培根都很好吃!


海量干貝蘿蔔糕

干貝蘿蔔糕
口味特色:滿滿的干貝絲!除了蘿蔔之外還有蝦米,是一款充滿海鮮甘甜的口味!
推薦吃法:蘿蔔糕海鮮烘蛋

這個做法靈感來自西班牙海鮮烘蛋!綿綿的馬鈴薯不是和蘿蔔糕口感也滿像的嗎?所以用蘿蔔糕代替馬鈴薯做成烘蛋,剛好干貝口味和海鮮烘蛋超級搭!

蘿蔔糕吃法變化
  • 材料:透抽、蝦仁、雞蛋四顆、雪白菇、菠菜、花椰菜(蔬菜皆少量點綴即可)
  • 調味:鹽、黑胡椒、義式香料
  • 作法:
    • 1. 乾煎蘿蔔糕,煎完先取出
    • 2. 將香菇、海鮮陸續下鍋,用鹽、黑胡椒和義式香料些許調味
    • 3. 材料炒熟後,加入蘿蔔糕和所有蛋液,約煎兩分鐘左右,蛋液微微成型後直接入烤箱(或者倒入焗烤盤再進烤箱)
    • 4. 180 度烤箱約烤 20-30 分鐘,筷子戳入無濕潤蛋液時即完成!

台南虱目魚蘿蔔糕 

梁家瘋味虱目魚蘿蔔糕
口味特色:滿口虱目魚特有的甜味!魚肉很大塊讓人驚豔,紅蔥頭味道滿濃郁的,是我買的口味裡最重口味的一款!
推薦吃法:搭配番茄蛋花湯

這個搭配方式不是我偷懶唷~實在是虱目魚蘿蔔糕自己就足以成為主角,沒有在客氣的!很適合乾煎就好,好好品嚐它的甜美魚鮮才不辜負它的美味。因為口味比較重,吃完來碗清爽的番茄蛋花湯正好解油膩!

梁家瘋味虱目魚蘿蔔糕
  • 材料:牛番茄、雞蛋、小白菜(有嫩豆腐的話也很搭!)
  • 調味料:鹽、香油少許
  • 作法:
    • 1. 番茄切塊,在滾水中多熬煮一下煮出番茄自然酸味,再依序打入蛋花、放小白菜
    • 2. 加入鹽巴,一點點香油提味

解憂芋頭糕

梁家瘋味芋頭糕團購
口味特色:比起軟嫩的蘿蔔糕,這款芋頭糕的口感相對比較紮實,也可以吃到真材實料的芋頭塊,芋頭控會愛!
推薦吃法:炸芋頭糕

覺得口感扎實的芋頭糕非常適合炸來吃!說它是甜點或鹹食都不突兀,就算不加其他調味料直接吃都可以,很適合當午後小點心!

炸芋頭糕
  • 麵糊材料:30g 低筋麵粉、兩顆雞蛋(如果要做有口味的麵糊,例如咖哩口味,可以調整為 15g 低筋麵粉、15g 咖哩粉)
  • 作法:
    • 1. 芋頭糕切塊,不要切太小塊,備用
    • 2. 製作麵糊,芋頭糕裹上麵糊後入油鍋炸(筷子放入後油鍋後,筷身有小泡泡浮起就是可以入鍋的溫度了)
    • 3. 如果麵糊是沒有口味的,可以在成品撒上一點七味粉提味!

黑潮松露蘿蔔糕

黑潮松露蘿蔔糕
口味特色:廚房裡的香氣炸彈!濃濃的味道光是打開包裝都能聞到,頓時發現之前點的松露口味餐點可能松露成分都少得可憐,深深吸一口,眼睛和鼻孔都會像劉姥姥那樣驚奇的撐大!但原本就害怕松露味的人可能要有點心理準備了(笑
推薦吃法:搭配「蒜味蘑菇白醬」或「焗烤松露蘿蔔糕」

一直覺得松露的味道很適合搭配西式料理,尤其松露本身就帶點奶味,搭配白醬或者焗烤毫無違和!另外,可能有些人害怕松露那有點奇妙的(類似瓦斯?)的味道,這時候帶點奶味的料理方式可以稍微讓味道和諧一點,更容易入口。如果不太確定自己能不能接受松露味,那一開始用點親近度高的白醬、焗烤的料理方式會滿適合的!

蘿蔔糕吃法變化
  • 材料:蒜末、蘑菇、白醬材料(無鹽奶油、低筋麵粉、牛奶,*三項比例為1:1:10)
  • 作法:
    • 1. 蒸熱松露蘿蔔糕,備用(用蒸的糕體會更柔軟,建議可以切厚一點)
    • 2. 小火炒香蒜末,加入切片蘑菇拌炒,以鹽稍微調味,取出備用
    • 3. 另起一鍋,以最小火融化無鹽奶油,再放入麵粉混合(混合後可以多攪拌一陣子,去除麵粉味)
    • 4. 上述完成後,倒入冰牛奶不斷攪拌直至濃稠,加入少許鹽調味,拌入備用的蒜味蘑菇,完成蒜味蘑菇白醬
    • 5. 蒸好的蘿蔔糕淋上蒜味蘑菇白醬,即完成!
梁家瘋味松露口味

至於焗烤松露蘿蔔糕,只要事先把蘿蔔糕蒸熱(一樣建議厚片),再撒上起司烤至融化即完成,簡單到寫出來都心虛啊~

港仔臘腸蘿蔔糕

臘腸蘿蔔糕
口味特色:就是愛港味蘿蔔糕!這一款口味和虱目魚口味比起來,肉丁細碎很多,雖然視覺上沒有虱目魚的大塊魚肉那麼令人驚艷,但是吃在嘴裡細細品嚐,能感受到臘腸肉丁點綴出肉的鮮美風味,讓蘿蔔糕自然順口卻不平淡~
推薦吃法:港式乾燒風味蘿蔔糕

這個做法靈感來自我超愛的港式乾燒海鮮伊麵!以下提供我稍微改版台式做法,雖然沒有港式餐廳裡那麼正統的風味,但用手邊既有材料模仿一下,還是很解嘴饞的~不要因為手邊沒有百分之百一樣的材料就放棄下廚的樂趣!

蘿蔔糕料理推薦
  • 材料:香菇(有草菇更好)、豆芽、韭黃、鮮蝦
  • 作法:
    • 1. 少許油炒香香菇,再下韭黃、鮮蝦,最後是豆芽
    • 2. 以蠔油、醬油調味(比例約為1.5:1),少許糖
    • 3. 可以適度加一點水方便拌炒(但記得最後是要收乾的,不要加太多!)
    • 4. 上述炒料完成後,加入蘿蔔糕拌炒一下即完成!
    • *這道料理用醬油代替港式食譜裡的老抽、香菇代替草菇,唯獨不可取代的是韭黃!加下去風味會多像個幾成哦!

初戀夫婦的 murmur

想煎出漂亮的蘿蔔糕,除了建議使用平底不沾鍋,以及邊緣圓潤的食物夾之外,一定要有耐性!不要心急就狂翻它哦~抱持著只翻它一次的決心,耐心等候一段時間再翻面吧!(等候的同時如果怕受熱不均,可以順或逆時針輕輕選轉糕體變換位置)

梁家瘋味蘿蔔糕,相關資訊

  • 官網:梁家瘋味
  • 重量:600g/入
  • 保存期限:到貨後蘿蔔糕約還有 8-10 天,芋頭糕約 12-14 天
  • 注意事項:要冷藏!不可以冷凍哦!(會破壞糕內水分影響口感)

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